牛油熬汤做法

熬制牛油汤的步骤如下：

准备材料

牛肉30公斤、牛骨70公斤，将牛肉切大块，牛骨剁成二三十厘米的节。

牛油切出，放炒匀里做成精炼牛油，全部泡在水中12小时，中间要换两三次水，使水彻底变清澈才算泡好。

准备香辛料，包括木香25克、草果50克、砂仁40克、草豆蔻30克、花椒30克、八角100克、党参20克、干辣椒50克、陈皮20克、荜拨30克、丁香20克、白豆蔻100克、桂皮20克、柠檬草50克、黄栀子50克、辛夷50克、香叶70克、孜然80克、当归50克、白芷30克、沙姜20克、高良姜40克、小茴香80克、红豆蔻20克、甘草80克等，焯水10分钟，捞出放清水中冲洗干净，取500克装料袋里。

熬制过程

用大锅加水700公斤，加入牛肉牛骨大火烧开后，打出浮沫，下香辛料袋，下精炼牛油，转小火煮4小时，捞出牛肉，控干水分，切成薄片。

大骨继续小火煮8小时，汤特别浓香醇厚时，即可开始调碗汁，盛牛肉汤，放牛肉片。

其他注意事项

在熬制过程中，要保持小火，使汤似开非开，这样熬出的汤才会特别浓香醇厚。

牛油的温度要控制在170℃-180℃，以确保牛油能够充分融化并释放出香味。

可以根据个人口味适量添加盐和其他调味品。

通过以上步骤，你可以熬制出香浓可口的牛油汤。