千盐豆做法

千盐豆的做法如下：

准备材料

黄豆1500克

盐240克

辣椒适量

姜适量

制作步骤

黄豆挑出坏子，用水冲洗干净，控干水。

把控好水的黄豆放入无油的铁锅里炒制，炒至成熟，表面焦黄盛出备用。

炒熟的黄豆放入盆里浸泡半天。

锅中加入足量的水放入黄豆煮至熟透，用手能轻松碾碎即可。

煮好的黄豆捞出沥干水分，放入瓷盆里，盖上饺子帘蒙上一层棉布，放在温暖干燥的地方发酵，温度大概25度左右，如果是冬天，可以搭上个小棉被，大概4-5天时间。

发酵好的黄豆表面有些变色，但没有长毛，用筷子搅开会有长长的黏丝，这表明豆子发酵成功。

把准备好的姜切成姜末，辣椒打成面，用量根据个人口味增减。

把发酵好的豆子摊开，放入盐、姜末、辣椒面用筷子搅匀，也可以放花椒粉和八角粉，因为有人不吃，这里没放。