旅顺美食小吃做法

旅顺的美食小吃做法如下：

韭菜炒海肠

材料：海肠子、韭菜

做法：

海肠子去沙洗净，焯水后捞出。

韭菜洗净，切段。

炒锅加油烧热，放入韭菜翻炒至断生，再加入海肠子翻炒至熟即可。

清煮蚆蛸

材料：蚆蛸、葱、姜、料酒

做法：

蚆蛸洗净，凉水下锅，加入葱、姜、料酒煮熟。

煮熟后捞出，蘸特制料汁食用。

酱骨头

材料：脊骨、排骨、棒骨等

做法：

将骨头长时间炖煮，至肉质不柴，酱香浓郁。

黄鱼烧豆腐

材料：黄鱼、豆腐、木耳、青菜心、葱、姜、盐、味精、花生油、料酒

做法：

黄鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀。

豆腐切厚片，木耳、青菜心洗净。

炒锅加油烧热，放入葱、姜爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐，烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。

鱼翅煲

材料：鱼翅

做法：

鱼翅发制：用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净，剪去翅边，放入40℃的温水中浸泡，每隔8小时换一次温水，浸泡24~30小时，至鱼翅吸足水分。将鱼翅放在竹笆上，用竹筷夹紧，放入不锈钢锅内，加纯净水，上火烧沸后转小火煲煨5~6小时，至鱼翅骨离肉软，捞出用清水冲冷，抽去竹筷和竹笆，再用清水漂洗净腥味。

煲煨时注意时间，老硬鱼翅一般煲煨5~6小时，软嫩鱼翅一般煲煨4~5小时，采用小火煲煨，不能开锅。

灯笼海参

材料：刺参、虾仁、黄瓜

做法：

刺参用烧技法，灯笼用虾仁蒸制成型。

黑褐色的刺参围配粉红色的“宫灯”，造型美观，味香色型融为一体。

咸鱼饼子

材料：咸鱼、玉米面、豆面、葱、姜、盐

做法：

鱼用姜、葱、盐腌好，滚油煎得金黄。

玉米面掺豆面发酵，包入咸鱼馅，拍在锅沿上煎至金黄酥脆。

辣炒蛤蜊

材料：蛤蜊

做法：

蛤蜊洗净，加辣炒至汁浓味美。

油焖大虾

材料：大虾

做法：

大虾新鲜，立即下厨，鲜虾美味不可替代，油焖至熟即可。

清水煮扇贝

材料：扇贝

做法：

扇贝清水煮熟，保留原始味道，肉质鲜美，口感柔软。

海菜饼子

材料：海菜、葱、姜、白菜碎、肉馅、玉米面

做法：

海菜、葱、姜、白菜碎、肉馅混合，加适量油盐。

包成饼子，小火慢慢煎制，至外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁。

这些美食小吃的做法不仅简单，而且味道鲜美，是旅顺地区特色的美食之一。希望你在制作过程中能够体会到旅顺美食的魅力。