姜丝鸡软骨做法
爆炒鸡软骨
用料：鸡腿软骨300g、胡萝卜适量、杂椒一个、色拉油适量、盐适量、生姜几片、料酒适量。
步骤：
1. 所有材料洗净，控干水分。把胡萝卜、杂椒切成菱形片，生姜切丝。
2. 把锅烧热放油，放姜丝，等姜丝爆出香味后，放鸡软骨炒，炒到微微变色后，放入适量料酒，炒个两分多钟的样子。
3. 把胡萝卜、杂椒放进去一起翻炒，接着放入适量的盐，再炒一分多钟即可。
香辣鸡软骨
用料：鸡膝软骨、生抽、耗油、料酒、糖、盐、生姜、大蒜、生粉。
步骤：
1. 鸡膝软骨用生抽、耗油、料酒、糖、盐以及生姜和大半的蒜末拌匀，码味半小时。
2. 下锅之前加入适量生粉拌匀，油烧至插筷子起密集的小泡，加入鸡膝软骨油炸五分钟左右，全熟后捞出。
3. 辣椒切斜刀圈，鸡膝软骨盘底的油倒回锅里，油热后下一勺豆瓣酱炒匀，倒入膝软骨和辣椒大蒜，翻炒均匀，尝尝味道，可以加点醋增香。