牛奶麻酱火锅做法

牛奶麻酱火锅的做法如下：

火锅底料：一小块（根据个人口味选择微辣、中辣或者重辣）

牛奶：一袋（全脂牛奶最佳）

各类喜欢的蔬菜：如青菜、生菜、金针菇、香菇、绿豆芽

喜欢的配菜：丸子类（牛肉丸、鱼丸）、肉类（虾滑、肥牛片）、豆制品（炸豆皮、豆腐）、菌类（金针菇、香菇）

调料：食用油、花椒适量、盐、味精、白糖少许、香菜、葱花适量

制作汤底：

锅中倒入适量食用油，油热后放入一小撮花椒，小火慢慢炸至变黑，炸出花椒香味。

加入火锅底料，用铲子轻轻压散，炒出红油。注意小火炒，避免糊锅。

待底料炒香后，缓慢倒入适量开水，一边倒一边搅拌，直到底料完全融化成红汤。

倒入一整袋全脂牛奶，搅拌均匀后煮开，汤底的奶香和火锅料的辣香融合，即为灵魂点睛。

材料处理：

将自己喜欢的蔬菜洗净切好，如青菜、生菜、金针菇、绿豆芽；豆皮切片；丸子、虾滑可以提前解冻。

配料顺序很关键：先煮耐煮的，比如丸子、豆腐；后放容易熟的，比如青菜、金针菇。

下锅煮制：

耐煮的先煮：将丸子、炸豆皮等耐煮食材放入滚开的锅中，煮至快熟时再加入菌类和蔬菜。

青菜最后放：青菜、生菜这些易熟的蔬菜最后放，煮开即可捞出，避免煮太久影响口感。

调味增香：

准备一碗麻酱，加入少许盐、味精和白糖，搅拌均匀备用。

麻辣烫盛入碗中后，撒上香菜和葱花，再淋上调好的麻酱，直接提升整锅麻辣烫的层次感。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的牛奶麻酱火锅了。