醉蛋做法

醉蛋的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典醉蛋

煮蛋：

选用新鲜的鸡蛋或鸭蛋，放入凉水锅里煮，待水开三四分钟时捞出，使蛋成为溏黄蛋（鸭蛋可煮四五分钟）。注意不要煮得太老或太嫩。

制醉卤：

将开水倒入容器中，加入适量的盐、花椒粒和辣椒，搅拌均匀，再倒入一些高度米酒，使卤有酒香味。

醉蛋：

将煮好的鸡蛋剥外壳，放入醉卤里，盖好盖儿放冰箱封捂三四天后即可食用。

方法二：简易醉蛋

煮蛋：

将鹌鹑蛋煮熟，趁热倒入冷水，用铲子敲碎，静止到凉透后剥壳。

制醉卤：

锅内倒入啤酒，加入冰糖、生抽、盐、八角、香叶、艾叶和茶叶，大火烧开，小火煮至收汁。

醉蛋：

将敲碎的鹌鹑蛋放入醉卤中，密封保存，约三四天后即可食用。

方法三：传统醉蛋

配料：

取60℃白酒和优质酱油各2.5千克，混合调匀即为醉液，可供100枚鲜蛋用。