正宗四川萝卜干的做法

正宗四川萝卜干的做法如下：

准备材料

萝卜（建议使用绿萝卜或白萝卜）。

盐、白糖、花椒粉、辣椒面、白酒、生抽、麻油、香叶、八角、大蒜等调料。

腌制萝卜

将萝卜洗净，切成厚片或粗条，用盐抓拌均匀，腌制一晚。

第二天早上，萝卜腌制出水分，捞出沥干，放在透气的工具上晾晒两天，至半干状态。

制作调料

锅中放入青花椒和干辣椒，小火炒至微焦，然后磨成粉末。

准备调料碗，加入辣椒面、花椒粉、白糖、鸡精、生抽、白酒、麻油等，搅拌均匀。

拌制萝卜干

将晒好的萝卜干放入大盆中，加入调料粉，用手抓拌三分钟，让调料充分附着在萝卜干上。

可以根据个人口味适量加入辣椒面和花椒面。

保存

拌好的萝卜干放入干净、无水无油的玻璃罐中，密封保存。

放入冰箱冷藏，随吃随取，注意用干净干燥的勺子取用。

小贴士：

萝卜干不要晒得太干，否则口感会变脆。

调料最好自己炒制，这样香味更浓郁。

保存时确保容器干燥无油，以延长保存时间。

通过以上步骤，你就可以制作出正宗四川萝卜干，口感香辣可口，回味无穷。