干贡菜做法

干贡菜的做法如下：

方法一：

食材准备

贡菜干：200克，提前泡发。

蒜末：适量，增加香气。

辣椒面：1勺，带来微微辣意。

小米辣：2-3根，切成圈。

花椒：少许，增加麻香。

调料：生抽2勺，基础提鲜；陈醋2勺，增加清爽口感；白糖少许，中和味道；热油适量，用来激发辣椒和蒜末的香气。

制作步骤

泡发贡菜干：将贡菜干放入清水中浸泡30分钟，至完全吸水变软。可以用温水加速泡发。泡发好的贡菜捞出控干水分，切成适合入口的段备用。

调制酱汁：准备一个小碗，放入蒜末、辣椒面、小米辣和少许花椒。热锅倒油，加热至微微冒烟，立即将热油淋在调料上，激发香味。然后加入生抽、陈醋和白糖，搅拌均匀，酱汁完成。

拌匀贡菜：将切好的贡菜段放入大碗中，均匀淋上酱汁，用筷子充分搅拌，让每一根贡菜都裹上酱汁。稍微静置2-3分钟，让味道更充分地渗入贡菜中，即可上桌。

方法二：

食材准备

牛肉丸：200克。

贡菜：50克。

辅料：油3克、盐2克、姜3克、蚝油5克。

制作步骤

泡发贡菜：用清水或温水浸软贡菜。

准备食材：牛肉丸切开边，切些姜末。

炒制：热锅入油，加入姜末爆香，加入贡菜，炒1-2分钟，加入盐，继续炒至熟透，最后加入牛肉丸和蚝油，炒至牛肉丸熟透后出锅装盘。

方法三：

食材准备

五花肉：300克。

贡菜干：100克。

大蒜：适量。

干辣椒：适量。

盐：适量。

鸡精：适量。

生抽：适量。

制作步骤

泡发贡菜：贡菜干在清水中泡发后，清洗干净切成长段。

准备食材：五花肉洗净切片，大蒜切末，干辣椒切碎。

炒制：锅中热油，放入五花肉煎至出油，加入蒜末和干辣椒碎爆香，加入贡菜干翻炒，加入盐、鸡精和生抽，翻拌均匀即可。

方法四：

食材准备

贡菜：250克。

五花肉：适量。

虾油：1勺。

盐：适量。

味精：适量。

蒜头：3颗。

制作步骤

准备食材：五花肉切片，贡菜切段，蒜头切末。

炒制：锅烧热，下五花肉煸出油，放入贡菜和五花肉翻炒，加入虾油、盐和味精，翻炒均匀后出锅。

方法五（潮汕干贡菜的家常做法）：

食材准备

芥菜：2斤。

粗盐：20克。

南姜：100克。

凉白开：适量。

制作步骤

准备食材：南姜刷洗干净后晒干备用，芥菜清洗干净，芥菜头的老丝撕掉，冲洗干净后晾干水分，切成合适大小后备用。

腌制：将芥菜放入盐中搓杀水分，挤干多余水分后放入盆中，加入南姜末，加入凉白开，腌制几天后食用。

以上是几种干贡菜的做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。