二节翅做法

二节翅是一种受欢迎的烹饪食材，以下是几种不同的二节翅做法：

椒香鸭二节翅

原料：

鸭二节翅

葱结

姜片

八角

桂皮

花椒

草果

盐

老抽

生抽

料酒

冰糖

椒盐

孜然粉

做法：

1. 锅内坐水，放入姜片、料酒，煮开后将鸭二节翅飞水。

2. 准备烧卤材料：葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果、冰糖。

3. 冷锅下油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待糖溶化后下鸭二节翅翻炒使其包裹上糖色。

4. 转大火喷料酒，加入盐、生抽、老抽、葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、草果，加入高汤煮开后转小火焖烧10分钟，期间翻面一次。

5. 将烧好的鸭二节翅在卤汁里浸一个晚上，第二日吃之前，将鸭二节翅连同卤汁煮开，拣出鸭翅拭干汁水，平底锅内抹油将鸭翅排入小火“炕”至表皮焦香，撒上椒盐、孜然粉起锅。

纽奥良辣鸡翅

原料：

鸡翅2只

白酒适量

奶油1大匙

低筋面粉适量

蒜头粉少许

黑胡椒粗粉少许

盐适量

墨西哥辣椒汁少许

辣椒粉少许

鸡高汤200㏄

辣椒酱适量

做法：

1. 所有材料B混合均匀成外裹粉备用。

2. 鸡翅洗净，沥干水分，从关节处切分成二节，淋上白酒拌匀，每只鸡翅都均匀沾裹外裹粉备用。

3. 烤箱预热至170℃，烤盘抹上一层奶油，将鸡翅排在烤盘上烤30分钟，烤至表面呈金黄色。

4. 平底锅中以中小火融化奶油，加入所有调味酱料煮开，再把烤好的鸡翅放入酱中，小火加热拌匀，最后再次放入烤箱烤5分钟即可。

烤箱烤制二节翅

原料：

二节翅

米酒适量

蒜末及所有调味料

做法：

1. 二节翅洗净后以纸巾擦干，先将米酒倒入二节翅中，再将蒜末及所有调味料拌匀后均匀抹在二节翅两面，放入冰箱腌渍6小时以上或至隔夜。

2. 烤箱事先以220℃预热10分钟，取出腌好的鸡翅，放置在室温下回温约5~10分钟，排放在烤盘中，送入已预热好的烤箱中，以220℃烤30~35分钟。

以上做法均可以作为参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整。