山西烧茄子的家常做法

山西烧茄子是一道具有浓郁地方特色的美食，以下是几种家常做法的详细步骤：

方法一：

食材准备

茄子切小块

油适量

葱段、西红柿、青椒切块

盐、味极鲜酱油、白糖

淀粉水

制作步骤

茄子块用油炸至金黄色捞出。

锅中留少许油，煸炒葱段、青椒和西红柿，炒出汤汁。

加入炸好的茄子块，加适量盐和味极鲜酱油，翻炒均匀。

最后加清水，放入炸好的茄子块，加适量的盐，翻炒均匀。

出锅前撒香菜提味。

方法二：

食材准备

茄子切滚刀块

植物油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉水、酱油

制作步骤

茄子块放入油锅中，加葱姜蒜末炒香，翻炒至茄子变软。

加入水，没过茄子，盖上锅盖焖3到5分钟。

加入芡粉、老抽和盐，最后装盘即可食用。

方法三：

食材准备

茄子1个、西红柿2个、青椒1个、蒜适量

生抽半勺、淀粉适量、白糖少量、盐适量、醋1勺、酱油1勺

制作步骤

茄子切滚刀块，裹淀粉后下锅油炸，然后复炸捞出。

青椒和葱下锅炒软，西红柿切块下锅炒软。

倒入茄子块，加入之前准备的调料（调料都准备在碗里，加入淀粉和水，最后倒入）搅拌后就好了。

方法四：

食材准备

茄子一个、尖椒一个、番茄一个

普通面粉一小把、玉米淀粉70克

葱20克、姜10克、大蒜8瓣

生抽40克、白糖5克、鸡精一勺、白醋5克、蚝油10克、清水100克、食盐2克

制作步骤

茄子切滚刀块，裹干面粉后炸至金黄色，捞出控油。

调制酱汁：生抽、白糖、鸡精、白醋、蚝油、盐、玉米淀粉、清水搅拌均匀。

锅中放油，放入葱姜蒜炒香，倒入调好的酱汁，加入茄子块，翻炒至茄子吸满酱汁，出锅前撒葱花。

方法五：

食材准备

茄子去皮切块、胡萝卜切棱形片

葱花和蒜末、肉片、辣椒段

制作步骤

茄子裹淀粉后炸至表皮硬，复炸后捞出。

调制酱汁：生抽、淀粉、蚝油、盐、鸡精和十三香，加入清水搅拌均匀。

锅中放油，放入肉片炒至断生，加入胡萝卜和尖椒翻炒，倒入酱汁，最后倒入炸好的茄子，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。