冷冻小管做法

白灼东山灯光小管

用料：东山灯光小管400克、葱1把、姜4片、蒜3瓣、小米椒2个、料酒1勺、盐1勺、生抽2勺、喼汁2勺、香醋2勺、白糖1勺。

解冻方法：小管用流动的水冲几分钟，到八九分解冻状态即可煮。

烹饪步骤：

锅里加水，下姜片、葱段，加一勺料酒。

水开后放一勺盐，下小管煮至水再次开，大概1分钟左右，捞起。

碗中放入蒜末、葱花、小米辣、香醋、生抽、喼汁、白糖，调制海鲜万能蘸酱。

白灼小管

用料：酱油随意勺、小米辣两三个、小葱一根、姜两三片、大蒜一瓣。

解冻方法：流水冲洗解冻，也可以对半切开。

烹饪步骤：

锅里加水烧开，下姜片、蒜瓣、葱头，倒入小管，大概煮三五分钟即可。

打料碟，生抽、小米辣、小葱，攒一攒，咬一口，美味。

自家泡菜炒小管

用料：葱半根、海鲜酱油少量、蒜几片、麻辣酱少量、料酒少量、自家泡菜适量。