正宗清酒鹅肝的做法

正宗清酒鹅肝的做法如下：

准备材料

主料：鲜鹅肝

配料：清酒、白胡椒、西芹、精盐、泉水

制作步骤

将泉水、清酒、白胡椒、西芹、精盐放入锅中煮开。

把鹅肝放入蒸笼中蒸30分钟。

把蒸好的鹅肝放入料锅中，煮大约3分钟即可。

操作要点

鹅肝事先要焯水，洗净。水温不要过高，火力过大鹅肝易碎，改变质感。

浸鹅肝时要加盖，把鹅肝压在卤汁中浸泡。

其他做法

进口鹅肝可以用牛奶、椰奶、清酒、水、葱姜、清酒、盐和浓缩鸡汁浸泡2天，然后上笼蒸15~20分钟，冷却后放入冰箱冷藏2~4小时切片使用。

鹅肝自然解冻后，用牛奶浸泡，加柠檬片和香叶，泡出血水，然后蒸40分钟，冷却后放入冰箱冷藏48小时，腌制成冰镇鹅肝。

这些做法都采用了清酒作为主要调料，搭配不同的辅助材料和烹饪方法，制作出不同风味和口感的清酒鹅肝。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。