小仔饼做法

小仔饼的做法如下：

材料准备：

1. 猪肥肉260克

2. 白糖6大匙

3. 高度白酒1大匙

4. 中筋面粉400克

5. 冰肉260克

6. 炒过的碾碎去皮花生60克

7. 白糖6小勺

8. 南乳6块

9. 蒜泥6瓣

10. 麦芽糖100克

11. 碱水一小勺（没有可用苏打四分之一小勺加水四小勺兑）

12. 胡椒粉四分之一小勺

13. 五香粉四分之一小勺

制作步骤：

1. 猪肥肉切成小丁，开水煮熟后过凉水冲洗，沥干水分，加入白糖和高度白酒拌匀，放入冰箱冷藏一周到两周，中途再翻拌。

2. 将所有材料混合一起搅拌均匀，基本不需要加水就能成为面团。

3. 捏成饼状，烤盘摸油后，放入烤盘，刷上蛋黄液，同时190度预热烤箱。

4. 烤箱中层190度烤10分钟后，转160度烤5到10分钟（时间根据上色情况把握）。

提示和建议：