茄子肉做法

茄子肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典茄子肉

食材准备：

茄子350克

五花肉200克

生抽2勺

蚝油1勺

料酒1勺

姜末2克

蒜末15克

青葱2根

白胡椒粉适量

白砂糖少许

淀粉适量

油适量

烹饪步骤：

1. 茄子切成等厚的斜片，用盐水浸泡5分钟，沥干水分后表面撒淀粉。

2. 五花肉剁成肉末，加料酒、生抽腌制10分钟。

3. 热锅下油，中小火将茄子片煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留油，爆香姜末、蒜末，加入腌制好的肉末，大火快炒至变色。

5. 放入煎好的茄子，加生抽、蚝油调味，撒上白胡椒粉和白砂糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅。

方法二：茄子炖肉

食材准备：

茄子约300克

猪肉末约150克

姜、蒜、葱适量