龙鲀鱼的做法

红烧鲟龙鱼

材料：鲟鱼、泡椒、泡姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、料酒、老抽、火锅底料、白糖、香醋。

做法：

1. 鲟鱼洗净，改刀切块，用开水烫一下以减少血水和腥味。

2. 鱼块用料酒、盐、姜、葱、胡椒粉腌制15分钟。

3. 准备辅料，泡椒、泡姜切小粒，蒜拍碎，火锅底料切小块。

4. 锅中放油，煸炒辅料至香味，加水后放入腌制好的鱼块，炖煮10分钟。

5. 调味，加老抽、盐、汤、香醋，继续炖煮10分钟后出锅。

清蒸鲟龙鱼

材料：鲟鱼、葱、姜、花椒、调料（花生油、胡椒粉等）。

做法：

1. 鲟鱼宰杀洗净，粘液刷洗干净，放在盆子里备用。

2. 鱼身上和鱼肚中抹盐和料酒，放入葱姜丝腌20分钟。

3. 鱼放入蒸锅中，水开后蒸8到15分钟，根据鱼大小决定。

4. 蒸好后淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，锅中放花椒油，浇在鱼身上。

鲟龙鱼烤鱼

材料：鲟龙鱼、调料（生抽、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱、食用油、胡椒粉、盐、糖）。

做法：

1. 鲟龙鱼杀好洗净，用调料腌制20分钟。

2. 烤盘铺锡纸，鱼摆放在烤盘上，烤箱180度烤20分钟。

3. 腌制鱼剩余的酱汁留用，烤制过程中可增加风味。

炒龙鱼

材料：龙鱼、生姜、葱、大蒜、红椒、青椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、油。

做法：

1. 龙鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 龙鱼切成薄片，用盐和胡椒粉腌制10分钟。

3. 姜切片，葱切段，大蒜切末，青红椒切丝备用。

4. 龙鱼片焯水后，锅中加油炒香姜片、葱段和大蒜末。

5. 加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，加入青红椒丝。

6. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。

红烧小龙鱼

材料：小龙鱼、蒜、小米辣、老姜、香菜、小葱、蚝油、盐、味精、鸡精、花椒、泡椒、泡生姜。

做法：

1. 小龙鱼切段，洗干净备用。

2. 准备蒜末、小米辣、老姜、香菜、小葱，小青椒、红椒切断备用。

3. 锅里加油，加入蒜末、小米辣、老姜、花椒、泡椒泡生姜，翻炒后加入小龙鱼，翻炒至颜色变后加水。

4. 加入水煮十分钟，加入青红椒，继续翻炒后加入香菜杆，最后加入香菜叶，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。