上栗手撕狗肉的做法

上栗手撕狗肉是江西省萍乡市上栗县的特色美食，其做法如下：

狗肉：选用新鲜的狗肉，清洗干净。

调料：包括香葱、生姜、大蒜、辣椒、花椒等。

前期处理：将狗肉用细流水漂洗干净，去除血水和杂质，然后放入清水中浸泡一段时间以去腥。

炖煮：将处理好的狗肉放入锅中，加入足够的水，再加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料，用小火慢慢炆煮，直至狗肉变得软烂。

手撕：待狗肉炖至软烂后，取出并徒手撕成细丝，注意保持肉块的完整性和纤维质感。

调味：将撕好的狗肉放入碗中，可以加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽等调料，拌匀即可食用。也可以搭配烧烤干碟蘸料或鲜辣酱汁调料，增加风味。

口感：上栗手撕狗肉的特色在于其独特的撕扯工艺，使得肉质鲜嫩易嚼，汤汁浓香扑鼻。

风味：这道菜融合了南方狗肉的鲜辣和北方吃肉的大快朵颐之感，辣而不燥，香而不腻。

营养成分：狗肉富含钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，具有冬令进补的功效。