凉发藕的做法

凉拌莲藕的做法如下：

食材准备

莲藕：1节

大蒜：4瓣

小米椒：2个

香菜：适量

食盐：适量

白糖：1小勺

味精：少许

白醋：适量

芝麻香油：适量

凉白开：适量

制作步骤

处理莲藕：

将新鲜的莲藕去皮，用清水洗净表面的泥土和杂质。

将洗净的莲藕切成薄片，切片的厚度尽量均匀，这样焯烫时受热均匀，口感更好。

将切好的莲藕片放入清水中轻轻搅拌，洗去多余的淀粉，这样可以避免莲藕片在焯烫过程中变得粘腻，保持其脆爽的口感。

焯烫莲藕：

在锅中加入足够的水，烧开。

水开后，加入适量的白醋，这样可以使焯烫后的莲藕更加脆嫩，并保持其洁白的颜色。