荞面饸饹面的做法和配料

荞面饸饹面的做法和配料如下：

食材准备：

荞面面粉：适量

白面面粉：适量（通常与荞面按1:1比例混合）

食用碱：适量（用于增加筋道）

温水：适量

淀粉：适量（增加滑爽口感）

盐：适量

其他调料：如胡椒粉、香菜、蒜苗丝、紫菜、芥末油、蒜水、油泼辣子等（根据口味添加）

制作步骤：

1. 将荞面面粉和白面面粉按比例倒入盆中，加入适量的食用碱和淀粉。

2. 用开水慢慢倒入荞面面粉中，边倒边用筷子迅速搅拌，直至形成絮状。

3. 用剩余的白面面粉和温水揉成面团，然后与荞面团混合，揉至软硬适中（类似饺子面）。

4. 将混合好的面团盖上湿布，醒面约30分钟，期间可不断揉压以增加筋道。

5. 准备饸饹机，将醒好的面团分割成小块，用手掌压扁后放入饸饹机中。

6. 开水煮沸后，将饸饹机放入锅中，面条成型后捞出并过凉水。

7. 根据口味调制调料，如黄瓜丝、香菜、盐、味精、生抽、香醋、芥末油、蒜水、油泼辣子等，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

面团的软硬要适中，太硬不易压出，太软影响口感。

调料可根据个人口味进行调整。

饸饹面可热吃或凉吃，夏季多凉吃，冬季多热吃。

请根据以上步骤尝试制作荞面饸饹面，享受美食的乐趣