黄秋葵干做法

方法一：

挑选：

选择无病虫害、机械损伤，长度为10~15cm的黄秋葵嫩果作为原料。

烫漂：

将黄秋葵嫩果置于80~100℃的清水或水蒸汽中烫漂2~10分钟，之后取出沥干表面水分。

切片：

将烫漂后的黄秋葵嫩荚两头的根蒂和尖部切除，保留中间均匀的部分进行切片，控制切片厚度为1~2cm。

速冻：

将切片后的黄秋葵置于-18~-50℃速冻10~24小时。

真空油炸预膨化：

将速冻后的黄秋葵果片于真空度90~96 kPa，温度75~85℃的条件下油炸膨化5~8分钟。

真空脱油：

将油炸后的黄秋葵果片于转速100~300 r/min的条件下脱油5~10分钟。

分离果籽：

将脱油后的黄秋葵果片置于4~6目的筛网内，不断翻滚，反复筛分，直至无果籽筛出，之后收集筛上物，备用。

喷洒处理：

将调味抗氧化复合液以喷雾的形式均匀添加5%~10%（以黄秋葵果片重量计）至黄秋葵果片表面。

再次膨化：

将经步骤8处理后的黄秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化。

包装：

待再次膨化后的黄秋葵果片冷却后，用铝箔袋进行充氮包装，即得黄秋葵即食酥脆片成品。

方法二：

准备材料：

黄秋葵适量、橄榄油适量。

清洗：

将黄秋葵清洗干净，然后切掉根部待用。

烫漂：

烧一锅水，水开后下入秋葵汆汤2分钟左右，然后捞出来过一下凉水。

吸干水分：

用厨房纸吸干秋葵表面的水分和粘液，排入烤盘，并在秋葵上刷上适量的橄榄油。

烤制：

烤箱预热220℃，把秋葵放入提前预热过的烤箱中层，220度烤制15-20分钟即可。

方法三：

清洗处理：

将新鲜秋葵清洗干净，然后去除蒂头和尾部。

切片浸泡：

将洗净的秋葵切成薄片放入清水中浸泡约半小时，去除表面粘液。

调味腌制：

取出秋葵片沥干水分，加入适量的辣椒粉、花椒粉、食盐和少量白砂糖进行调味腌制。

晾晒风干：

将腌好的秋葵片均匀铺放在透气的竹帘上，置于通风良好的地方晾晒至完全干燥。

保存食用：

晒干后的秋葵装入密封容器内存放，想吃时取出一些，既方便又卫生。

方法四：

清洗：

将新鲜秋葵清洗干净，晾干或用厨房纸巾吸干水分。

切片：

将秋葵切成小片或条状，尽量保证大小均匀。

调味：

在秋葵片表面涂抹一层薄薄的橄榄油或食用油，并撒上适量的盐。

烤制：

将秋葵片平铺在烤纸上，放入预热好的烤箱中，以150摄氏度左右的温度烘烤30-40分钟，直至秋葵表面呈现金黄色。

晾凉：

取出烤好的秋葵干，稍微晾凉即可食用。

方法五：

准备材料和工具：

秋葵、竹筛、剪刀、报纸或布。

清洗：

将秋葵的根蒂剪去，保留秋葵的顶部，以便干燥后仍能保持完整的形状。

晾晒：

将秋葵均匀地铺在竹筛上，注意保持一定的间距，以便通风和干燥均匀。将竹筛放在阳光充足的地方，确保秋葵能充分接触阳光。在晾晒过程中，可以适当翻动秋葵，以确保干燥均匀。

密封保存：

秋葵晾晒至八九成干时，可以用报纸或布覆盖竹筛，以保持秋葵干燥，防止尘土污染。持续晾晒至秋葵完全干燥，颜色变为深褐色，此时秋葵干便制作完成。

储存与食用：

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