纸包骨质做法

纸包骨质做法有以下几种：

玻璃纸包排骨

用料：排骨500克，食用玻璃纸12张（20厘米见方），精盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉，绍酒等适量。姜米、葱花少许，花生油1000克（耗油150克）。

制作方法

1. 将排骨剁成长约6厘米的块，用食粉抓均，腌制2小时，用水将食粉洗净，再放精盐、味精、玫瑰露酒、叉烧酱、姜（切片）腌制6小时。

2. 将腌好的排骨去姜，用玻璃纸（边长15厘米正方形）包好，即为纸包骨排生胚。

3. 勺内放油三成热下排骨氽炸，油温要一直保持低温，油温升高离火炸，约15到20分钟后，排骨浮上油面即熟，捞出控净余油装盘，带甜酱食用。

锡纸包排骨

用料：排骨500克，锡纸，酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉等适量。

制作方法

1. 将排骨切成小块，飞水。

2. 把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟。

3. 将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实。

4. 烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。

玻璃纸与锡纸混合包排骨