海底捞酸辣汤底做法

海底捞酸辣汤底的做法如下：

准备材料

牛油

洋葱

香菜

菜子油或鸡油

豆瓣酱

小米辣

扁干

姜

葱

蒜

豆豉

花椒

醪糟汁

冰糖

白酒

炒制过程

将炒锅置旺火上，下牛油烧至8成热。

加入洋葱和香菜各一斤，去味后捞出。

加入菜子油或鸡油，烧至7成热，加入豆瓣酱、小米辣和扁干，煸出香味并呈红色。

加入姜、葱、蒜、豆豉和花椒，继续煸香至香味四溢且颜色变红。

下泡椒和扁干，炒出香味。