铁蛋麻辣做法

铁蛋麻辣做法如下：

材料：

鸡蛋30枚

香料：朝天椒80克、四川大红袍花椒20克、优质干青花椒10克、八角20克、陈皮20克、桂皮10克、良姜10克、白芷5克、香叶2克、去籽草果1个

配料：清水4000克、黄豆酱油500克、老抽100克、冰糖100克、鸡精30克、蚝油20克、高度白酒20克

步骤：

1. 将香料用温水浸泡20分钟，捞出控干水分备用。

2. 鸡蛋煮熟后，用冷水断凉，逐个敲破蛋壳，脱掉外壳备用。

3. 锅中加入色拉油，放入泡好的香料，小火炒出香味后加入清水、黄豆酱油、老抽、冰糖、鸡精、蚝油、高度白酒，大火烧开后放入煮熟并脱壳的鸡蛋，小火卤制20分钟后关火捞出，用风扇吹15-20分钟，然后再次放入卤水中煮20分钟，反复6次以上，最好卤18次。

这样，美味的麻辣铁蛋就制作完成了。建议卤制次数越多，鸡蛋的味道越入味。