干辣兔做法

1. 干辣子兔

材料：

新鲜兔子 2斤

干辣椒 2斤

老抽、生抽、花椒、姜、大葱、蒜适量

盐、料酒

做法：

1. 兔子斩丁，淘血水后沥干。

2. 用盐、蒜片、姜粒、大葱丝、生抽、料酒、花椒腌制兔肉半小时。

3. 油热后炒兔肉至熟，捞出。

4. 锅中加油，下花椒和炸好的兔肉，炒至微焦黄。

5. 加入姜丝、蒜瓣、干辣椒段，中小火翻炒至兔肉和辣椒干壳。

6. 加老抽、鸡精、盐，出锅。

2. 干煸麻辣兔

材料：

整兔 1只

干辣椒、大蒜、葱段、老抽酱油、料酒、味精、盐、白糖、醋、八角桂皮香叶（或五香粉）

做法：

1. 兔肉过水去腥，切块。

2. 干辣椒洗净剪段，八角桂皮香叶备用。