港式挞皮做法

港式蛋挞皮的做法有多种，以下是几种常见的制作方法：

方法一：

水皮材料 ：低筋面粉225克、高筋面粉30克、奶油2汤匙、盐1/4茶匙、砂糖1汤匙、水125毫升、鸡蛋1只（拌匀）。

油皮材料：

牛油6汤匙、鸡蛋1/4只分量。

制作步骤

将水皮材料混合，揉成面团，松弛20-30分钟。

将油皮材料混合，搓成油酥。

将水皮擀成长方形，包入油酥，擀成长方形，折三折，松弛15-20分钟。

将面团擀成长方形，切成小块，放入蛋挞模具中。

将馅料材料混合，倒入蛋挞皮中。

烤箱预热至200°C，烤约20-25分钟，至表面金黄即可。

方法二：

挞皮材料：

黄油90克、盐0.5克、糖粉40克、蛋液12克、全脂牛奶8克、全脂奶粉20克、低筋面粉170克。

挞液材料：

鸡蛋3个（约160克）、全脂牛奶50克、细砂糖80克、清水210克。