牛腿扒做法

私家手撕牛腿

材料

牛腿肉 500克

调料油、葱、姜、川椒、蒜、花椒、大料、香菜头

卤水料包、老抽、盐、味精

做法

牛腿肉洗净焯水后，用煮牛肉的料包加老抽和盐煮熟，在卤水中浸泡2个小时入味。

制作调料油，将葱姜蒜香菜头小火煸香变微黄，捞出备用。

牛腿肉晾凉后撕成丝，加入调料油、香菜段、葱丝和炸好的川椒，加盐和味精拌匀即可。

牛扒基础做法

材料

牛腿肉

盐、黑胡椒粉、橄榄油、黑椒酱

做法

牛腿肉洗净擦干，用肉锤锤松，去除筋膜，吸干血水。

撒上盐和黑胡椒粉，抹上橄榄油腌制20分钟。