鱿鱼棒的做法

1. 腌制后炸制的鱿鱼棒

准备材料

色拉油和起酥油按1:1比例混合备用。

鱿鱼加入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、增香剂、洋葱、姜、蒜和开水，按照一定比例腌制五分钟至一小时。

粘粉和水按1:1.2或1.3的比例混合。

裹粉倒入长方盒中备用。

腌制好的鱿鱼剪型，刷上浆，放入裹粉盒中，正反面拍匀，按压结实，稍抖，待炸。

炸制

油温升至220度左右，放入鱿鱼棒，炸至金黄酥脆。

2. 焯水后爆炒的鱿鱼棒

准备材料

鱿鱼须焯水约1分钟，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

生姜片、大蒜粒和小米辣段。

干锅酱、生抽、胡椒粉和鸡粉。

炒制

锅中加油烧热，下入焯水后的鱿鱼须，快速爆炒至微焦。

加入切好的生姜片、大蒜粒和小米辣段，小火炒出香味。

加入干锅酱，继续翻炒至红油，香气四溢。

加入蒜苔段，与调料一起翻炒均匀，炒至断生且入味。

最后加入爆炒好的鱿鱼须，与蒜苔一起翻炒，加入调料，继续大火翻炒，使调料充分融入食材中。

3. 烤制的鱿鱼棒

准备材料

鲜鱿鱼筒洗净，剥去表皮红膜，去内脏，保持完整。

盐、糖、蚝油、黑椒粉、老抽、水调成烧烤汁。

烤制

鱿鱼筒放入冰箱急冻层十分钟，快速入味。

锅放油煎香，倒入调好的烧烤汁，煮至快好时加入生粉水，滚后关火。

烤盘铺锡纸，放上鱿鱼筒，烤箱预热200度，烤8分钟，取出翻面再烤8分钟。

4. 酱爆鱿鱼筒

准备材料

鱿鱼清洗后“飞水”，用开水烫，过冷水，清理干净。

姜米、椒米、糖。

老抽用于涂鱿鱼表面。

炒制

鱿鱼在锅中油炸至金黄色，略有焦香味。

鱿鱼切圈，摆盘。

锅里下料头爆香，加入腌鱿鱼剩下的调料，调味，加入芡粉和包尾油后淋到鱿鱼表面。

5. 快速炒制的鱿鱼棒

准备材料

鱿鱼切成条状，清洗后焯水20-30秒，控水备用。

青红椒切条，洋葱和姜切丝。

豆瓣酱和番茄酱。

炒制

锅中放少许油，炒香姜丝和洋葱。

下入豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀。

鱿鱼条和青红椒一起下锅，快速翻炒均匀即离火装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。