脆皮烤全猪的做法

脆皮烤全猪的做法如下：

原料准备

净乳猪

五香盐、糖醋、白糖、豆酱、红腐乳、千层饼、酸甜菜、葱球、蒜泥、芝麻酱、花生油、甜面酱、汾酒、木炭

处理过程

将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑。

用五香盐、糖醋、白糖、豆酱、红腐乳、蒜泥、芝麻酱、汾酒等调料腌制乳猪，腌制时间约30分钟。

用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋。

烤制过程

用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油。

烤至猪皮呈大红色，约需1.5至2小时。

搭配食用

将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用。

小贴士

在腌制过程中，确保所有调料均匀涂抹在猪腔内，以达到更好的入味效果。

烤制过程中，要不断转动烤叉，确保猪皮受热均匀，从而烤出红亮的色泽和酥脆的皮。

通过以上步骤，你可以制作出色泽大红、油光明亮、皮脆酥香、肉嫩鲜美的脆皮烤全猪。