尖椒皮蛋瘦肉粥做法

尖椒皮蛋瘦肉粥的做法如下：

食材准备

大米：100克

瘦肉：150克（猪里脊肉为佳）

皮蛋：2个

姜丝：适量

葱花：适量

食用油：适量

料酒：1勺

生抽：1勺

盐：适量

白胡椒粉：少许

详细步骤

处理大米：

大米洗干净后，最好泡个30分钟，这样煮出来的粥更软糯。如果想让粥更稠一点，可以加几滴油进去拌匀。小窍门是可以在米里加一点糯米或者碎米，这样更容易煮出那种香滑浓稠的口感。

处理瘦肉：

瘦肉要选里脊肉，这种肉质比较嫩，不容易煮老。把瘦肉切成细丝或者小块都可以，然后用一点料酒和生抽腌上，腌个10分钟，去腥还能让肉更入味。记得最后加点油，炒的时候肉就不会粘在一起了。

处理皮蛋：

皮蛋也得提前准备好。剥壳后切成小块，但别切太碎，煮的时候容易散开。为了避免粘刀，可以把刀用水冲一下再切，这样切出来的皮蛋块很漂亮。

煮粥：

先把泡好的大米倒进锅里，水得多放一些，大概米和水的比例是1:8。开大火煮开后转小火，慢慢熬着，这时候得记得时不时搅拌一下，免得粘锅。等到粥煮了20分钟，米粒开始软了，就可以把一半的皮蛋丢进去，这样皮蛋的味道会融进粥里，更香浓。