猪蹄子鹌鹑蛋做法

方法一：

猪蹄、鹌鹑蛋、冰糖、蒜粒、干辣椒、八角、话梅、啤酒、豆瓣酱。

猪蹄洗净，放入锅中加冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，去腥去杂质。

鹌鹑蛋洗净后放入小锅中，加水没过鹌鹑蛋，大火煮开后转小火煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，剥壳备用。

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化并呈现金黄色。

糖色炒好后，立即放入猪蹄翻炒，使其均匀上色，加入蒜片、干辣椒、八角、香叶和话梅，继续翻炒出香味。

加入豆瓣酱，翻炒均匀后，倒入整罐啤酒，大火烧开后转小火慢炖。

猪蹄炖煮约40分钟后，汤汁开始变得浓稠，此时加入剥好的鹌鹑蛋，继续小火炖煮15-20分钟。

汤汁收至合适的浓度，猪蹄和鹌鹑蛋都充分上色入味后，即可关火出锅，撒上葱花或香菜点缀。

方法二：

猪蹄、鹌鹑蛋、料酒、生抽、老抽、冰糖和香料。