眉鱼的做法

红烧苏眉鱼

材料：苏眉鱼、生姜、葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、食用油、花椒、红尖椒、八角、酱油、白糖、醋、清水。

步骤

1. 鱼洗净，去鳞去鳃，用刀在鱼身两面划几刀。

2. 撒上适量的盐和白胡椒粉，腌制10分钟。

3. 生姜切片，葱切段备用。

4. 热锅冷油，将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入鱼翻炒。

6. 加入酱油、淋少许的醋翻炒。

7. 加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖。

8. 炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。

9. 最后撒上葱花或香菜即可。

清蒸苏眉鱼

材料：

苏眉鱼、水发香菇、火腿、虾米、网油、姜、葱、精盐、胡椒、料酒、味精、清汤、姜汁味碟。