小西点制作手法有哪些

小西点的制作方法有很多种，下面提供两种简单的制作方法：

方法一：经典小西点

用料：

低筋面粉 210g

无糖可可粉 20g

无盐奶油 150g

糖/糖粉 100g

盐 1g

鲜奶 60g

做法：

1. 低粉和可可粉过筛；奶油室温放软备用。

2. 先用顺然打蛋器将奶油打散。

3. 加入糖、盐，均匀打发至奶油绒毛状。

4. 约分3-4次，加入鲜奶到奶油中打匀。

5. 将已过筛好的面粉和可可粉分约3-4次加入奶油中搅拌均匀。

6. 把拌好的面糊装到已装上挤花嘴的挤花袋中，没有挤花袋和花嘴可用塑胶袋代替。

7. 烤盘上放上烘焙纸，将面糊挤成约4公分左右的圆，烤箱开上下火用200度C预热2-3分钟。

8. 以200度C上下火，烘焙8-10分钟左右，放凉后就可以享用。

方法二：无糖无盐小西点

用料：

鸡蛋 1个

蛋黄 65g

糖 30g

盐 一小撮

蜂蜜 25g

香草精 3g

柠檬汁 3g

低筋面粉 35g

做法：

1. 将鸡蛋和蛋黄放入料理盆中，再倒入糖和一撮盐隔热水加热搅拌（搅拌要快，防止蛋液凝固）。

2. 把蜂蜜、香草精和柠檬汁倒入蛋液中，继续搅拌，蛋液的温度在41℃左右。

3. 拌好后取下料理盆，用电动打蛋器高速打发，打发提起打蛋器能留下纹路即可。

4. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

5. 将面糊倒入模具中，用一根竹签搅动下面糊，放入烤箱180℃烘烤14-15分钟，烤好后取出晾凉。

6. 撕去外层油纸，即可拿起小勺开动。

这两种方法都很简单，适合初学者尝试。可以根据个人口味选择不同的配料和装饰，制作出各种口味的小西点。