甲鱼海参做法

甲鱼海参的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 海参甲鱼

食材&配料：

海参、甲鱼、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、香叶、草果、辣鲜露、鲜味汁

做法：

1. 海参提前发好，甲鱼宰杀干净，肉壳分离，肉剁成块，头和壳保留完整。

2. 处理好的海参和甲鱼肉过油，捞出控油。

3. 锅留底油，放入冰糖炒出糖色备用。

4. 另起锅放入香料、小料炒香，加入过油后的海参和甲鱼肉、甲鱼头、甲鱼壳翻炒均匀，倒入炒好的糖色翻炒上色。

5. 加入剩余的调料和没过食材的水大火烧开，转中火把食材焖烧入味，再调大火收汁，汤汁浓稠离火。

6. 捞出海参和甲鱼肉放入预热后的容器中，把甲鱼头和壳挑出来摆造型，浇入剩余的汤汁，撒入香菜即可。

2. 甲鱼海参汤

食材&配料：

水发海参100克、甲鱼1只、枸杞10克、高汤、盐、味精

做法：