贵州小米鲊做法

贵州小米鲊是一种传统的贵州美食，其特色在于软糯香甜，色泽鲜黄透亮。以下是制作贵州小米鲊的基本步骤：

材料准备

黄糯小米 150g

红糖 15g

盐 0.5g

食用油 10g

花生和小枣（可选，可翻倍）

制作步骤

小米泡水：

将小米提前一天泡水，洗净后滤干水分。

蒸小米：

将泡好的小米放入蒸锅中蒸熟，大约需要15分钟。

准备五花肉：

将五花肉切成小片，用料酒和老抽拌匀备用。

调味混合：

打开蒸锅锅盖，加入红糖、小枣、食用油和适量清水，翻拌均匀，让小米充分吸收调料的味道。

压制成型：

将调味后的小米放入合适的容器中，用高压锅隔水压制10分钟，使其口感更加软糯。

冷却保存：

蒸好的小米鲊冷却后可以放入冰箱保存，食用时再蒸热即可。

小贴士

如果使用普通小米而非糯小米，可能需要调整蒸制时间，因为普通小米的吸水性和糯性不同。

可以根据个人口味添加其他配料，如红枣、花生等，丰富口感和营养。

请按照上述步骤尝试制作，享受制作和品尝贵州小米鲊的乐趣