酱焖扔巴鱼的做法

食材准备：

梭鱼一斤

豆瓣酱一大勺

食用油一勺

盐一勺

料酒两勺

生姜一小块

花椒少许

大蒜适量

葱花适量

糖一勺

生抽两勺

步骤：

准备食材和调味料

新鲜的梭鱼刮干净鱼鳞，去除内脏，用清水反复洗干净。

生姜切丝，大蒜切片，葱花切好备用。

炒制香料

起锅烧油，油热之后放入花椒、姜丝、蒜片，爆炒出香味。

炒豆瓣酱

放入一大勺豆瓣酱，小火慢慢炒出酱香的味道，然后加入葱花，继续炒至香味四溢。

煮制

加入适量的清水，大火将水煮制沸腾。

水沸腾之后将处理好的梭鱼放入锅中，淋上料酒和生抽，再放入糖和少许的盐调味，大火再次将水烧开。

焖煮

水开之后盖上锅盖，转小火，慢慢焖至汤汁浓稠梭鱼入味。注意小火慢炖，避免鱼肉碎掉。

收汁

时间差不多了，打开锅盖，此时汤汁已经很浓郁，梭鱼的颜色也已经很深。

大火继续收干汤汁，然后撒上葱花关火出锅。出锅时要注意，不要将梭鱼弄碎了。

这样一道美味的酱焖梭鱼就做好了，你可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。