瓦罐粥做法

小瓦罐粥的做法如下：

准备材料

糯米、水、盐、油等基础食材。

肉末、皮蛋、老姜、葱等配料。

各种豆子（如赤小豆、黑豆、芸豆等）、米（如黑米、小麦米、糯米等）、红糖或白糖、排骨、玉米等。

大米、西红柿、豌豆、鸡蛋、姜片、料酒、白胡椒粉、盐、糖、鸡精等。

前期准备

将瓦罐清洗干净。

糯米提前浸泡一晚。

肉末、皮蛋切好，老姜切片，葱切葱花。

豌豆洗净，鸡蛋打散，番茄切小块。

制作过程

基础粥底：

大米洗净，用适量清水浸泡一个小时。

锅中放入适量清水，大火烧开后，倒入大米，滴入食用油，调小火煮20分钟，做成粥底。

配料处理：

锅中放入食用油，倒入清洗干净的豌豆翻炒30秒后，加入清水烧开，转小火煮至收汁。

鸡蛋打散，番茄洗净切小块备用。

煮粥：

瓦锅中放入1.5碗粥底，粥底有点稠，需要另加1.5饭碗清水，大火烧开后调小火。

加入所有处理好的食材和调味料，搅拌均匀后小火煮5分钟，期间要不停的搅拌粥底，以免糊锅。

时间一到即可关火，可以带着砂锅一起吃，也可以装碗食用，要小心砂锅很烫。

提示和建议

火候掌握很重要，先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟，搅拌技巧也很关键，开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

皮蛋和葱花在出锅时再放，以保持其鲜味。

按照以上步骤，你就可以制作出香喷喷的小瓦罐粥了。