燕子面做法

燕子的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

1. 山东传统面食小燕儿

用料：

中筋面粉 1500克

鲜酵母 10克

厨房剪刀

黑芝麻

刀叉

做法：

1. 将鲜酵母温水化开，加入1500克面粉，揉好后放在阳光下自然发酵至两倍大，直到出现拉丝蜂窝状。

2. 发酵好的面团揉15分钟，前5分钟揉是为了排气，后10分钟揉是为了增加面的劲道。

3. 揉好后分成大小不一的面剂子，备用。

4. 用剪刀和刀叉将面剂子捏成胡萝卜状，用大拇指和食指圈起来，在胡萝卜头粗的那头圈出燕子的头部，用手掌按压尾部形成尾巴，用叉子再压一下形成小尾巴。

5. 用剪刀简单剪出小翅膀，芝麻沾水做眼睛，用大拇指食指和中指捏一下形成嘴巴，这样就做成了一只小燕子宝宝。

6. 重复上述步骤做大一点的燕子，尾部不用刀叉压，手掌摁完用简单剪出即可。

7. 将做好的小燕子捏在一起，形成一个花朵形状，反面沾点水放到燕子头部，再捏一个头出来，沾上芝麻做眼睛，尾巴也捏在一起，这样就完成了一只大燕子。

2. 清明节捏寒燕面

用料：