豇豆肉包馅的做法

方法一：经典做法

调馅

新鲜豇豆洗净去头尾，切成细碎小段。

焯水后过凉水，沥干水分备用。

肉末加入盐、生抽、料酒、姜末、葱末，搅拌均匀。

打入鸡蛋，继续搅拌。

将处理好的豇豆放入肉馅中，加适量食用油和香油，搅拌均匀。

和面

面粉中加入酵母粉和白糖，慢慢倒入温水，搅拌成絮状。

发酵至2倍大，再次揉匀，分成小剂子，擀成圆形面片。

包子成型

拿起面片，放入适量馅料，捏出褶皱，包裹馅料。

蒸熟出锅

蒸笼里铺湿布，放入包子，盖上锅盖，旺火蒸熟。

方法二：改进做法

和面

温水加入酵母粉和白糖，搅拌成絮状，揉成光滑面团。

发酵至2倍大，排气后搓成长条，揪成面剂，擀成包子皮。

调馅

豇豆洗净切段，焯水过凉水备用。

五花肉切成小丁，加入葱末、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油，腌制10分钟。

加入食用油和黄豆酱，搅拌均匀。

包子成型

取包子皮，舀入适量馅料，捏褶包裹。

蒸熟出锅

蒸锅内加水，垫上玉米叶，摆放包子，二次醒发15分钟。

大火蒸30分钟，关火后焖5分钟出锅。

方法三：详细做法

和面

温水加入酵母，搅拌成絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒发。

处理馅料

豇豆焯水过凉水，切丁备用。

肉丁炒至出油，加入葱姜末、酱类（豆瓣酱、甜面酱等），炒匀备用。

包制

面团醒发后，分成剂子，擀成包子皮。

放入适量馅料，包成包子。

蒸制

包子凉水上锅，二次醒发10分钟。

大火蒸13分钟，焖1分钟出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法尝试制作。