麦芽胚做法
麦芽胚的做法如下：
材料准备
优质北方莜麦或小麦500克（莜麦味道更佳）
酒曲《安琪》1小袋5克左右
干净的瓷坛或玻璃瓶
塑料袋
恒温水浴或烤箱
制作步骤
浸泡：将莜麦或小麦洗净后，浸泡2小时。
蒸制：将浸泡好的麦子放入蒸笼，大火蒸1小时左右，至熟透。
晾温：取出蒸好的麦子，晾温至35度左右。
加曲：加入酒曲，拌匀。
发酵：将拌匀的麦曲装入干净的瓷坛中，加盖后套上塑料袋，放在30度恒温的地方发酵2天。
注意事项
制作过程所有器具等一定要干净，否则容易发霉变质。
发酵过程中要保持恒温，以利于酵母菌的生长和发酵。