炒王八的做法

炒王八的做法如下：

甲鱼宰杀洗净，加葱姜蒜和料酒开水煮3-5分钟，捞出后冷水冲洗，冷却后去骨。

炒锅上火，炝锅，放入葱、姜、蒜和黑椒粒煸香，然后倒入去骨后的甲鱼煸炒至牙黄色。

3. 依次放入蚝油、美极鲜酱油、糖、味精，加少许清汤，兑入湿淀粉勾芡，淋油，起锅。

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，如糖和盐的量。

煸炒甲鱼时，要注意火候，避免炒焦。

可以根据喜好添加一些辅助食材，如青椒、红椒等，以增加菜品的口感和色彩。