炒基围虾虾仁做法

美极基围虾

用料：基围虾500克，鲜酱油3/2汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

做法：

1. 将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），下盐拌匀。

2. 把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

3. 烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾放入油锅中泡油至八成熟，倒起沥油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，芫荽围边即可。

多彩基围虾

主料：基围虾

辅料：青椒、胡萝卜、香菇、姜片

调料：盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油

做法：

1. 虾仁用吸油布吸干水分。

2. 虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制。

3. 锅入油，烧热后倒入虾仁，至八成熟时捞起待用，吸干油分。