黄大头鱼做法

黄大头鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 黄焖大头鱼

材料：

大头鱼、腐竹、冬瓜、姜、大蒜、适量水

步骤：

1. 大头鱼洗净斩块，放少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。

2. 锅中放适量油，中火烧热放鱼块下去煎至金黄色。

3. 腐竹先用油中小火炸一下。

4. 煎至七成熟，放姜、大蒜、腐竹、冬瓜、适量水，大火烧开后小火焖15分钟左右，再调味即可。

2. 葱油大黄鱼

材料：

大黄鱼、葱、姜、料酒、生抽、酱油、白糖、水

步骤：

1. 大黄鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，鱼身两侧切几刀，方便入味。

2. 热锅凉油，油热后加入大黄鱼，小心翻面煎至两面金黄，鱼皮微脆。

3. 另起锅，加入适量食用油，油热后加入葱段和姜片，小火慢慢煸炒，直到葱姜变软，散发出香气。

4. 加入料酒、生抽、酱油、白糖，稍微翻炒均匀后，加入适量的水，水量不要太多，刚刚覆盖住鱼身就好。然后盖上锅盖，稍微焖煮几分钟，确保味道完全渗透进鱼肉中。