海底捞鸡蛋虾滑做法

海底捞鸡蛋虾滑的做法如下：

准备材料

新鲜虾半斤

淀粉1勺

鸡蛋2个

研磨黑胡椒粒少许

香葱1条

香菜1条

香油1勺

海底捞番茄锅底1包

番茄1个

制作步骤

去壳去虾线：新鲜虾半斤，去掉虾壳和虾线，挑出虾头。

剁虾：用刀把虾拍扁后，用刀背和刀锋相互剁，如果想要虾滑里有虾肉感，可以把剥干净的虾分开两半，一半剁，一半切小粒，最后混合在一起。

搅拌虾泥：将虾泥放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、1个蛋清和少量的淀粉，然后朝一个方向搅拌，搅拌上劲。

准备蛋皮：鸡蛋打入碗中搅拌均匀，煎成蛋皮后切成细长条备用。

制作虾滑：将搅拌好的虾泥装入裱花袋中，挤入油面筋中，填满并封口。

煮虾滑：在锅中烧开水，放入虾滑，煮至虾滑浮起，捞出备用。