豆干块的做法
香辣卤豆干
食材：白豆干、油、老抽、生抽、盐、八角、香叶、干辣椒、姜片、葱段。
步骤：
1. 白豆干洗净沥干水分，切成小块。
2. 锅烧热倒油，烧至七成热，放入豆干中火炸至表面起泡，捞出沥干油份。
3. 调料碗中搅拌均匀，倒入锅中，加糖炒糖色后倒入豆干翻炒，加入调料和香料，淋汁加水没过豆干，大火烧开转小火焖煮，至汤汁浓稠后关火，浸泡几小时更入味。
红烧豆干
食材：豆腐干、酱油、盐、大葱、八角、白砂糖、香油、姜、花生油。
步骤：
1. 豆腐干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
2. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度，将豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
3. 锅加清水、精盐、酱油、白糖、八角、葱段、姜块，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上香油，出锅装盘。