蒸海鲜不放水做法

蒸海鲜不放水的方法如下：

使用塔吉锅

准备材料：油、蒜蓉、香葱、小米辣、海鲜、素菜等。

做法：在塔吉锅底刷油铺上素菜，淋上1/3的酱料，然后铺上海鲜，淋上全部酱料，盖上盖子中火蒸10~15分钟，关火焖2分钟后开盖食用。

盐焗鸡粉腌制

食材：虾、花甲螺、指甲螺、盐焗鸡粉、料酒、大葱、姜片。

做法：将虾、花甲螺和指甲螺清洗干净后，用盐焗鸡粉和料酒腌制15分钟。在锅里放入大葱和姜片铺平锅底，然后把腌制好的海鲜以此铺上，盖盖子大火蒸3分钟，再焖1分钟。

啤酒蒸螃蟹

食材：梭子蟹、白酒、啤酒。

做法：将梭子蟹放在盆中，加半杯白酒浸泡5分钟去泥腥味，然后用绳子捆住腿部。在蒸锅中加入一瓶啤酒，放上篦子，将螃蟹放在上面，大火蒸12分钟，啤酒干锅后再烧一分钟即可。

这些方法都不需要直接加水，而是利用蒸汽来蒸熟海鲜，从而保留了海鲜的鲜嫩口感和原汁原味。可以根据具体的海鲜种类和口味选择合适的方法尝试。