桂林牛肉做法
桂林牛肉的做法有多种，以下是几种常见的做法：
桂林清水牛肉
牛肉切片，越薄越好，放生粉和生抽抓匀腌制2小时以上，不加盐。
锅内放冷水，加入盐、胡椒粒、百里香、玉桂叶和蔬菜（如西芹、胡萝卜、洋葱），最后加入牛肉，烧滚后改小火煮熟。
西兰花改刀，土豆削成块，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。
将煮熟的牛肉取出切片装盆，配以西兰花和土豆，淋入煮牛肉的汤水即可。
桂林牛肉粉
米粉用温水泡软后烫透，控干水分。
香料包（包括草果、八角、沙姜、甘草、花椒、丁香、桂皮、陈皮、白芷、白蔻、干椒、阳江豆豉、罗汉果）放入清水桶中，大火烧开，小火熬制5小时至出味。
加入牛肉（切小块，飞水）卤半小时，捞出即成卤水。
米粉烫好后，加骨头汤、卤水、卤牛肉和其他调料（如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉），根据口味添加。