红烧小晶鱼做法

红烧小晶鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备小晶鱼：

去掉内脏和头，清洗干净，在鱼背上切成花刀。

腌制：

加入姜片、葱花、十三香、料酒、酱油、盐，混合均匀，腌制15分钟左右。

煎制：

两面裹上面粉，锅中倒入适量油，油热后放入鱼，煎至两面金黄。

红烧：

倒入适量清水，放入小晶鱼，加精盐、白糖、蚝油，大火炖至7分钟左右，收汁即可。

方法二：

准备小晶鱼：

清洗干净，在鱼背上切两刀，加入适量的料酒、花生油、酱油，腌制半小时。

煎制：

热锅下油，放入姜葱蒜辣椒煸香，然后放入腌制好的小晶鱼，中小火煎至两面金黄色。

红烧：

加入少许清水，盖上锅盖，大火焖，水分差不多焖干时，撒入少许盐调味，撒上香菜即可出锅。

方法三：

准备小晶鱼：

去鳃、去内脏，清洗干净，鱼身两侧切斜刀，便于入味。葱切段，姜切片，蒜扒瓣切片备用，香菜洗净切段。