清汤石锅做法
清汤石锅鱼的制作方法如下：
准备材料
草鱼一条约1800克
姜片5克
葱节5克
香菇20克
红枣10克
枸杞5克
西红柿50克
小葱段10克
调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克
处理鱼
草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨。
将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
腌制
鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟。
鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。