过年视频餐饮怎么做
过年视频餐饮的制作可以从以下几个方面入手：
提前准备与策划
人员安排：由于春节是服务员和厨师希望放假探亲的时段，人员短缺严重，因此酒店应提前招聘假期大学生作为预备队，并进行服务培训，确保服务质量。
食材采购：春节物价上调，酒店应提前与供货商订货，降低成本，同时确保食材的新鲜和质量，满足消费者的口味需求。
氛围营造：根据本地人们的喜好和风俗进行餐厅布置，如张贴年画、挂灯笼、贴春联等，营造出浓厚的节日氛围。服务人员的服饰也可以进行相应调整，以烘托整体环境。
菜单设计与菜品研发
菜品创新：结合传统与创新，推出具有特色的菜品。可以借鉴一些经典的年夜饭菜品，如红烧肉、清蒸鱼等，同时加入一些创新的元素，如新口味、新做法等。
原材料采购：选择优质的原材料供应商，确保食材的新鲜和质量。同时，与供应商建立长期合作关系，降低成本，提高竞争力。
菜品标准化：制定菜品制作标准和流程，确保每道菜品都能达到一致的品质和口感。
寓意吉祥：年夜饭讲究“口彩”，可以给菜品起一个响亮且寓意吉祥的名字，如“年年有余”、“步步高升”等。同时，在菜单上标注菜品的本名或所用原料，以满足消费者的知情权。
多样化选择：提供多样化的菜品选择，包括全家套餐和小家庭精致套餐等，以满足不同消费者的需求。