周芽菜做法

周芽菜可能是指用豆芽制作的菜肴，以下提供几种豆芽菜的做法：

面筋泡炒豆芽

将面筋泡拍平后切三段，葱洗净切成3公分长的6段，韭菜洗净后切3公分的长段，绿豆芽洗净后沥干水分。

锅中倒入20克油，将面筋泡用小火炒酥后取出。

用剩余的油将葱段及韭菜爆香，再放入绿豆芽大火炒数下，加入盐、糖、醋及面筋泡炒均匀后即可盛出。

椿芽菜的凉拌

椿芽菜焯水后切成小段，依据个人口味添加佐料即可食用。腌制椿芽菜时，在焯水过程中加少许的盐和油，能保证它的颜色脆绿，又能保证营养不流失。

清炒豆芽

豆芽菜500克，生抽适量，葱段适量，姜丝适量，蒜瓣适量，精盐适量，蚝油适量。

豆芽洗净，用剪刀把豆芽剪下来，放入容器中简单冲洗一下去除杂质，剩下的根茎放回原处，再用喷壶喷上水。

锅上火倒入清水和几滴色拉油和适量的小苏打，大火烧开倒入清洗干净的芽菜，快速的焯水几秒钟捞出控干水分，倒入提前准备好的凉水中过凉。