无骨鸡yn做法

无骨鸡yn（可能是指无骨鸡柳）的做法如下：

材料准备

鸡胸肉：选用新鲜的鸡胸肉，新鲜的鸡胸肉质地较松软，适合切片或切条。

香辛料：根据个人口味可选用辣椒粉、孜然粉、咖喱粉等。

腌料：可以使用奥尔良腌料、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、料酒等。

裹粉：常用的裹粉有面包糠、淀粉等。

油：使用食用油，如起酥油或棕榈油。

制作流程

解冻：将鸡胸肉解冻至中心温度为-2℃。

切条：将鸡胸肉切成条状，每条重量约7~9克。

腌制：将鸡胸肉放入碗中，加入腌料和冰水，进行真空滚揉腌渍，然后在0~4℃的冷藏间静止放置12小时。

上浆：将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，均匀上浆，浆液配比为粉∶水=1∶1.6，打浆时间3分钟。